近期,中国市场调研显示,国内一些消费者倾向于购买国外巧克力品牌,这让国内巧克力厂家必须得付出更多行动才能盈利,同时也阻碍他们快速切入巧克力市场。该机构研究助理说:“受食品安全事件影响,中国消费者不放心国内产品,进口食品公司利用了这一点大展拳脚。
大众网青岛6月8日讯(记者 王悦音)7月7日至10日,2016中国国际消费电子博览会(SINOCES)将举办中国首届“3D打印节”,全国百余家3D打印企业齐聚青岛。现场将实现3D打印巧克力、煎饼“现打现吃”、一分钟免费制作个人3D打印全彩人像等互动展示。
黑巧克力(Dark chocolate),或称纯巧克力,主要由可可脂、少量糖组成,硬度较大,可可脂含量较高,微苦。优质的黑巧克力口感非常柔顺嫩滑,它在口中慢慢溶化的过程非常美妙,会令整个口腔溢满可可的醇厚滋味。同时,酸度与苦味是平衡的,食后令口舌生津,回味良久。
关于焙烤产业的历史,从传统焙烤店供应售卖单一的面包、糕点起,随着焙烤同业增加,店面为了展现独特性,开始重视运用视觉设计、室内装潢、品牌经营去吸引顾客消费。然而随着都市的发展与繁荣,店面租金和人力成本飙涨也是焙烤产业经营的两大难题。
什么是营销,每个管理者都会有不同的理解。一些烘焙店老板认为:“营销就是在诸多品牌中找一个缝,使自己扎下根来并成长”,“营销就是把鸡爪子砸扁了当鸭掌卖”,“营销就是让顾客从来也不用想起
时至今天,纵观烘焙行业在中国的发展,行业、企业竞争和优化日显突出,市场的发展导致规模化与个性化并存,行业的细分也在潜然默化中应运而生。
【高筋粉】(Bread Flour)小麦粉蛋白质含量在12.5%以上,为做面包、油条之主要原料,西点多使用甜松和奶油空心饼内,蛋糕配方中用于高成分水果蛋糕使用。
【粗砂糖】(Coarse Granulated Sugar)白砂糖、颗粒较粗可用在面包制作或小西饼,饼干表面撒糖之用。【细砂糖】(Fine Granulated Sugar)为一般烘焙工业所常使用的糖,除了几种特殊的产品外,所有面包、蛋糕西点中均适于使用。
【全蛋】(Whole Egg)蛋白、蛋黄不连壳之液体蛋。【蛋白】(Egg White)全全蛋除去蛋黄,用于天使蛋糕或蛋白霜饰中。【蛋黄】(Egg Yolk) 全蛋除白部分,经常用作布丁或蛋黄蛋糕配方内。