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榛子巧克力裸蛋糕的做法

责任编辑:adminszx 发布时间:2018-03-09 查看次数:790

榛子巧克力裸蛋糕,听起来是不是很酷很逼格很嚣张,看似简单,不过想要搞定这几个组成配方就没那么简单了,乌七八黑的巧克力蛋糕+淋漓尽致的巧克力酱+质感爆棚的榛子巧克力奶油霜,一个不落的都出现在这里,看妙品巧克力课堂的小编给你细数榛子巧克力裸蛋糕的做法。

妙缘榛子巧克力裸蛋糕

巧克力蛋糕

  材料:无盐黄油 200克    牛奶 125毫升    低筋面粉 240克    苏打粉 7克    高脂可可粉 68克    细砂糖 315克    食盐 1.5克    全蛋 2个    酸奶油150毫升    热纯咖啡 125毫升

制作方法:

    1、烤箱预热至175℃,全部粉类(面粉、苏打粉、可可粉、细砂糖、食盐)混合过筛均匀。

    2、黄油融化后加入牛奶拌匀,放入搅拌缸中静置自然降温后,加入鸡蛋、酸奶油,再把过筛的粉类加入搅拌至光滑细腻。

    3、再加入热咖啡,搅拌均匀细腻。

    4、均匀装入3个6寸蛋糕模具内,烘烤32~35分钟,出炉后静置降温15分钟,然后倒扣在晾晒网上自然冷却。


巧克力夹心酱

  材料妙缘钻石纯脂巧克力 75克    无盐黄油 35克    食盐 1克

  制作方法:

    将妙缘钻石纯脂巧克力和黄油一起放在厚底平底锅中小火加热并适当搅拌至融化,加入食盐,拌匀后离火静置至呈奶油状。

    注意:热纯咖啡要无糖无奶


榛子巧克力奶油霜

  材料:无盐黄油:150克(软化)奶油芝士:100克(冷藏)糖粉:60克   食盐:1.5克

        妙缘榛子软质巧克力酱:250克(或者也可以用花生酱)

  制作:软化的黄油搅打2分钟至蓬松发白,加入全部剩余原料,搅打光滑细腻状,如果感觉搅拌后的奶油偏于蓬松,则可冷藏放一段时间。

妙缘榛子味软质巧克力酱

巧克力淋面

  材料:妙缘纽扣型黑巧克力:75克(70%)无盐黄油:45克     食盐:1克

  制作:

    1.将妙缘纽扣型巧克力和黄油一起放在厚底平底锅中小火加热并适当搅拌至融化,加入食盐,拌匀后离火静置至呈奶油状。

    2.保持在30℃流畅状态,勿过于低温导致凝结。


组装成品

    1.巧克力蛋糕表面涂膜一层巧克力夹心酱,再继续涂膜一层榛子巧克力奶油霜,重复把这三层巧克力蛋糕叠起(最上层的蛋糕不需要涂膜榛子巧克力奶油霜)。

    2.把巧克力淋面淋在表面并在边缘部分使之自然不规则流淌。

    3.用大号齿嘴在凝固的上表面挤出图中的奶油装饰,再撒上巧克力针或者巧克力装饰配件。

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