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美味巧克力玛德琳蛋糕的做法

责任编辑:admin 发布时间:2018-11-02 查看次数:256

妙品课堂之巧克力玛德琳蛋糕的制作方法非常简单,没有任何复杂的步骤。但是,这不代表可以在制作的时候掉以轻心,否则,不一定能做得很完美。一般来说,玛德琳蛋糕最关键的不是正面的美丽贝壳花纹,而是背面是否有一个高高鼓起的“大肚子”。只有你的玛德琳在烤的时候背面膨胀得很高,才能被认为是成功的。

美味巧克力玛德琳蛋糕的做法

【巧克力玛德琳蛋糕】(参考分量:7个)

配料:低筋面粉40克,妙缘巧克力烘焙直用酱30克,鸡蛋1个,砂糖35克,蜂蜜8克,黄油45克,泡打粉1.5克,香草精少许

烤焙:烤箱中层,上下火190℃,13-15分钟。

制作过程:

1、鸡蛋打散加入细砂糖拌匀

2、加入过筛的低筋面粉、泡打粉拌匀,

3、加入妙缘巧克力烘焙直用酱拌匀。

妙缘巧克力玛德琳蛋糕的做法

4、倒入蜂蜜,搅拌均匀,再倒入少许香草精,搅拌成浓稠的泥状

5、把黄油加热溶化以后,倒入面糊里,拌匀成光滑的泥状。放入冰箱冷藏1个小时

6、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻,待面糊重新恢复到可流动的状态时,把面糊装入裱花袋,挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋,也可用勺子把面糊挖入模具)。

妙缘巧克力玛德琳蛋糕的做法

7、将模具放入预热好的烤箱,上下火190,烤13-15分钟。烤好的玛德琳趁热脱模,并放在冷却架上冷却。如果玛德琳的背面出现了高高的鼓包,一般认为是制作成功了。


妙品小贴士:

1、妙缘巧克力烘焙直用酱作为预混料,可以直接拌入面糊中

1、玛德琳蛋糕使用的模具,推荐使用金属模具,均匀上色。

2、如果使用硅胶模具,在注入面糊前,在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油,会更容易脱模。

3、玛德琳面糊虽然也可以装入其他小纸杯来考,但玛德琳的贝壳模具,四周薄,中间厚。这种造型使面糊在烤的时候,四周很容易成熟定型,而中间则会继续膨胀,很容易鼓出高高的大肚子。

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