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烘焙店的陈列有哪些技巧?

责任编辑:admin 发布时间:2019-07-17 查看次数:1083

                     

很多蛋糕甜品及其包装都有鲜艳的色彩,利于吸引顾客注意力。蛋糕店的陈列也需要在色彩上相适应,不能用冷色调,不能布置成婚庆色调,广泛选用橙黄色的暖色光,能极为有效地增强人们对甜品的食欲。要求隐蔽光源,色彩柔和,避免用过于复杂的色光,尽可能反映商品的本来面貌,给人以良好的心理印象。小编总结了几条今天与大家共同分享一下!

                  

蛋糕陈列的最佳位置是与眼睛视线成直角的位置,顾客的眼睛以下到胸部是最有效的高度。以消费者视线为中心来决定的,平均身高155CM为基准,离货架约70~80CM的距离。最佳范围是以视线向上10度和向下20度之间的区间。所以最适合顾客拿取的高度是75~125CM之间。陈列的高度极限为上方在150~170CM之间,下方在30~60CM之间。对这些黄金面积必须充分地利用,防止空置浪费。


根据上面的理论在实际操作中我们可以这样(下面划重点)

1、重点陈列:

您的店里是否是平均陈列?四十款面包,每样一盘吗?比如,牛角放了多少个地方?芝士蛋糕是否都是专门放了一柜?吐司在货架上是否摆成了长城?没有明星产品的面包店是缺乏竞争力的,明星产品不只是质好,更要给予它特殊地位!多点陈列、满堆陈列,这样才能塑造出您的明星产品!



2、凑整陈列:

利用好收银台的空间,放一些配餐的点心等产品,让消费者在排队的时候、买单的时候可以顺便再选一两样带回家。


3、编号陈列:

您的产品陈列位是怎么管理的呢?根据陈列位置的优劣,把您所有的陈列位都编上号,哪里是1号,哪里是2号,哪里是3号。规定好,哪些产品放几号位。新品上市时,您就只需要通知各门店,全部放在1号陈列位。

4、满盘陈列:

产品必须堆满,越满越有人气,越满越好卖。不管什么样风格的货架,古典的也好,现代冷光式的也罢,产品必须要堆满。

5、多面陈列:

比如一排盒子蛋糕,那么应该有一些切面朝着消费者,有一些是侧面朝着消费者,让客人一眼就能看到整个产品的各个方面,一目了然的体现出来。


6、相关陈列:

根据消费者的消费习惯来陈列。收银台可以在最外面,也可以在最里面,但餐盘和食品夹必须靠近门口。果酱得挨着吐司放,小零食必须紧挨在收银台的旁边。


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