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五条关于烘焙店的黄金法则,你一定要了解

责任编辑:admin 发布时间:2019-07-19 查看次数:387



选择你的店面类型

咖啡店?烘焙店?甜品店?

以烘焙店为例,在开店前,你要清楚地为自己的店面类型定位。确定出主营产品的类型,在几大类别烘焙产品中筛选出自己要“卖”什么。

      做好这一步,才能根据实际情况去评估开店的成本预算以及目标。最好先熟悉当地人的饮食、消费习惯,做好市场调查与行业的市场趋势分析等。

        其次你要想好,宣传是从线上还是线下做起。如果预算有限,不妨先试试网络推广,有一定的口碑与固定客户群之后,再开实体店。


准备商业计划

开店之前,做好所有需要准备的方案。一旦列出所有的目标,把需要做的事情一一罗列出来,你就可以更直观、全面的看待这件事。大到房租、人工、推广等费用,小到材料、工具、包装等,你需要编制出清单,清晰的看到支出明细,并且要算好多长时间可以达到收支平衡


不要忽略产品定价

产品价格不仅仅包含着材料与人工费用。还有其他的消耗,比如包装、推广等等。所以在定价时千万不要抱着打“低价战”的心理将价格压到最低。

要确保产品的价格与品质成正比,才能有盈利空间。下面就以几款市场反响很出色的巧克力产品为例。




妙缘白巧酥&巧麦酥作为两款饼店终端直销产品依靠其亲民的价格和卓越的品质,在烘焙店终端销售市场保持着很高的人气。


妙缘纯脂牛奶巧克力,专为饼店终端设计,因高品质的产品与合理的价格定位,在烘焙巧克力零食市场也有着不俗的被关注度,是烘焙店前屋零食必备的商品之一


店铺地址的选择

店铺选址前一定要对周边环境进行考察。人流量、客户群、交流位置等各方面因素,都会影响到店铺最终销售额。

比如学生、居民对面包一类的便捷式西点需求量更大,白领、商务人士对咖啡茶点需求量更大,商区、小资生活聚集地,更适合甜品店等等。记得四处逛逛,多和附近的商铺交流,熟悉区域的人流量与客户特性。


如何吸引你的客户

巴斯蒂斯特说:快乐的顾客会成为回头客,所以要努力让每一个客户都有难忘的经历。

如果想做一家独一无二且长久的品牌,你的产品一定要够“新”。独家研发的产品是你的核心竞争力,店里的爆款产品就是最好的招牌。

好产品不仅可以从原材料上下功夫,也可以突破传统的设计理念,让你的产品造型或包装特别起来,能达到让客户眼前一亮的感觉最好。

下面以超人气产品妙缘生鲜巧克力为例。


妙缘纯脂生鲜巧克力,两种口味可选,妙缘巧克力的专业研发团队研发,在各大烘焙店前屋商品界引领了一波生鲜巧克力的热潮。

拥有好的商品的同时也要注重服务的态度与质量,让客户感觉到氛围的温馨感。并且要时常与老客户交谈,让新客户填写体验表,定期举办试吃评鉴会,让客户给予反馈。这不仅利于产品的改进,也利于提高用户体验度~

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妙品课堂(微信公众号ID:妙品股份)推荐巧克力丹麦与巧克力牛角的做法

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