解密！2019下半年最可能火爆市场的烘焙产品

责任编辑：admin 发布时间：2019-10-11 查看次数：7857

随着中国大陆烘焙从小众慢慢走向大众，烘焙作品不再是简单地从法国、日本、台湾这样烘焙相对成熟的地区直接COPY过来的产品，创新也成为烘焙作品的衡量标准，兼具颜值、口味、趣味的产品更容易得到消费者喜欢，再通过社交媒体几何式地膨胀发酵，以至成就爆款、网红款这样的得到消费者极大青睐的产品。

应时而生的各种网红爆款产品也风靡了各个地区！奶酪包、脏脏包、毛巾卷、镜面蛋糕、数字蛋糕、熔岩蛋糕、仿真水果蛋糕.....这些爆款产品似乎有一种神奇的魔力，在它们的展柜前，消费者都会纷纷丧失抵抗能力。根据2019年上半年烘焙市场大数据分析，小编认为以下四类产品2019年下半年最有可能火爆烘焙市场！

                          一、手工定制产品

随着蛋糕面包的购买量增加，越来越多人不满蛋糕店万年不变的老款式，人们开始追求个性与仪式感，因此能够根据顾客需求提供手工定制产品的店家，将赢得更多市场。

例如下面这款网红产作品Assorted cake。利用多个不同口味的迷你蛋糕排列出缤纷绚丽的色彩，俘获消费者眼球同时，又以饱含节奏感的口味吸粉无数。

二、益生菌产品

近年来乳制品的兴起引起了消费者对于益生菌的关注。益生菌的主要功能是对于肠道功能的改善。益生菌与烘焙类产品有很多地契合点，首先益生菌可以以酸奶的形式加入烘焙产品，甚至作为馅料添加。但是这里可能需要注意温度，烘焙产品由于一般都是热食，比如现烤，加入酸奶等益生菌之后，选择合适的载体是一个重要的发展方向。

例如这款网红玫瑰酸乳彩虹千层，少女心爆棚的外观与益生菌的完美结合，玫瑰般柔情的口感又带着丝丝冰爽。

三、高蛋白质产品

蛋白质在烘焙产品中的引入可以是咸味带有果蔬味道的产品，也可以是甜味带有果味的产品。蛋白质以原料的形式引入烘焙中，可以很好地具有填充作用，在烘焙的质地（texture）上获得较好地改善。但是，烘焙产品中引入蛋白质，同样面临着温度对于蛋白质的破坏问题。

例如这款ins风格网红水果蛋糕，它融入了当代年轻人对于烘焙审美的一些跳跃型元素，完美的将营养、口感、美感三位一体，呈现出了这样一款富有张力的烘焙作品。

四、膳食纤维产品

膳食纤维是清理肠胃的良好催化剂，从杂粮面包到现在流行的软欧包，在消费市场的占比越来越大，对健康养生食品的需求的同时，口味风格也要独树一帜，这无疑将是烘焙消费市场的风向标。

比如这款爆款扁桃仁巧克力欧包，以饱含膳食纤维的火龙果欧包包裹美味的扁桃仁巧克力馅，营养兼具美味，老少皆宜，使其迅速的吸引了大批的“死忠粉”。

我们在自己的世界里察言观色，只听见了耳朵听见的，只看到了眼睛看到的，以为这就是世界的全部。我们需要跳出自己的世界去看看，也许这就是创新的开始！创新不仅需要你扎实的基础，还需要你见多识广，站在巨人的肩膀上看到的风景不一定是最美的，但一定是与众不同的！关注微信公众号：妙品股份，获得更多烘焙行业信息！