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脏脏包的完美CP—“白富美”的做法

责任编辑:admin 发布时间:2018-01-17 查看次数:1576

两个让洁癖小姐姐都无法放手的面包网红!

【脏脏包】 说第二,那没人敢说第一了嗷~

自【脏脏包】上线之后,

迅速席卷朋友圈、微博俘虏了一众迷妹的心~

今天小编带来了脏脏包的另一半——【白富美】的完美CP

妙缘巧克力“白富美”

不论颜值还是口感,都能更胜一筹~

看着她晶莹剔透,白里透粉的样子,

是不是都垂涎欲滴了呢?

让高富帅白富美们不顾形象直接上手抓着吃!

细腻的千层,浇上浓浓的巧克力

被层层厚厚的新西兰奶粉包裹着,

颜值上线,肚里有料!

老铁们,照着下面的配方做起来吧!

材料:

中种面团:

    高筋粉 80g  低粉 20g  糖 5g  新鲜酵母 3g  水 60g

主面团:

    高筋粉 80g  低筋粉 10g  糖 30g  新鲜酵母 6g  鸡蛋液 20g  盐 2g  奶粉 10g  牛奶 35g  黄油 20g

其他用料

    裹入黄油(黄油片)80g  裹入发酵黄油(黄油片) 20g  低筋粉(黄油片)40g  防潮糖粉 适量

    妙缘DIY专用纽扣型白巧克力     80g                妙缘软质巧克力酱(白牛奶味) 50g

    妙缘烘焙甜甜圈巧克力酱(白牛奶味) 50g          妙缘.莎维乐卡丝达酱  适量

制作方法

1、中种材料混合,揉成团后,放入冰箱冷藏17个小时,建议头天晚上制作,第二天使用。

2、中种与主面团除黄油外的其他材料混合,面团光滑后加入黄油,揉好的面团按扁,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻20分钟。

妙缘巧克力“白富美”

3、两种黄油充分软化后,加入低粉搅拌均匀。取一张油纸,将混合好的黄油放到上面。 折叠油纸边缘,将黄油压成一个黄油片。放入冰箱冷藏30分钟,或者冷冻15分钟。

4、取出主面团,擀成长方形,大小可以包裹住黄油片即可。黄油片的软硬程度要可以弯曲。(也可以使用片状丹麦起酥片油)将黄油片包裹在面中,收口在中间。捏紧上下两端收口。压实中间接口。

妙缘巧克力“白富美”

5、将包裹好黄油片的面,擀成长方向。从中间往两端擀,不要反复擀,将两端边缘切掉,左起四分之一向右折,右起四分之三向左折,两头相遇。

6、再沿着整个面片的中心位置,对折。包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。

妙缘巧克力“白富美”

7、从冰箱取出,再次将面片擀成长方形,同样切掉边缘位置。面片平均分成3份,左起向右折,右起向左折,覆盖住之前着过来的面片。放入冰箱冷藏20分钟。

8、再次取出的面片。擀成长方形。感觉自己需求分割成小份。宽度感觉夹心巧克力决定。面片总长不要超过35厘米。

妙缘巧克力“白富美”

夹心馅料的制作:

1、将妙缘DIY专用纽扣型白巧克力31%)、妙缘.莎维乐卡丝达酱(有原味、蛋黄味、芒果味)、品丽莎浓缩奶油芝士馅等可选。放置于面片底部,卷起来。卷好后,按压一下,低温发酵,温度不可以超过30℃。

2、发酵至两倍大,烤箱上火180℃,下火200℃。中下层15-18分钟(根据面团的大小灵活决定烘烤时间)。

妙缘巧克力“白富美”

3、出炉后摊凉,表面妙缘烘焙甜甜圈巧克力酱(白牛奶味)淋面装饰。

4、巧克力淋面后2-3分钟左右可以筛上防潮糖粉,就可以吃了。浓郁白巧克力味,非常好吃。

妙缘巧克力“白富美”

成品展示:

妙缘巧克力“白富美”

妙缘巧克力“白富美”

小贴士:

1、发酵温度一定不能过高,温度高黄油会化,影响层次。

2、黄油片混合了两种黄油为是了提高奶香,黄油与低粉要混合充分。

3、要切掉边缘,切下来的边缘不要扔掉,可以压一下放在中间的折叠层使用了。

4、卷好巧克力的卷,要保证收口在底部的一半位置,或收到在正面偏下位置,这样发酵后不会翘起来。

5、整体折叠过程,是一个4折一个三折。

6、配方中的新鲜酵母,换成干酵母的话除以3即可。

7、配方中的液体量,根据自己面粉吸水性调节。

妙缘巧克力“白富美”

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