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浓情巧克力蛋糕法式经典做法

责任编辑:admin 发布时间:2018-03-09 查看次数:558

    这是一款卖相超赞的巧克力蛋糕!浓浓情意,丝丝顺滑,浓情巧克力蛋糕法式经典之作,是各大蛋糕房、饼店、烘焙屋热卖产品之一!

妙缘浓情巧克力蛋糕

原料:

巧克力蛋糕体:妙缘钻石纯脂巧克力110克,蛋黄2个,蛋白2个,淡奶油300克,糖35克,黄油35克

巧克力淋酱:妙缘博金黑巧克力30克,淡奶油45克

表面装饰:巧克力香脆珍珠,可可脆片,高脂可可粉

制作方法:

    1、烤好的蛋糕用分片器分成三片。

    2、淡奶油加糖打发。

    3、妙缘纯脂巧克力隔水融化。

    4、融化好的黑巧克力降温至40以下后倒入鲜奶油中,搅打均匀。

浓情巧克力蛋糕

    5、蛋糕片每层都抹上可可奶油。

    6、最后抹平表面,侧面可用抹刀纵向规律地抹出竖印。

    7、此时把蛋糕放入冰箱冷藏20-30分钟。

    8、冷藏完的蛋糕,可可奶油已经借助黑巧克力的特性稍微变硬凝固。


浓情巧克力蛋糕

    9、妙缘博金黑巧克力加入鲜奶油隔水融化制作巧克力淋酱。

    10、放至微凉后沿蛋糕边缘倒上,让巧克力酱自然流下。

    11、剩余的奶油装进裱花袋里,配圆形花嘴,将可可奶油整齐地挤在蛋糕上。

    12、筛上少量高脂可可粉,用巧克力香脆珍珠和可可脆片作装饰。

浓情巧克力蛋糕

法式浓情巧克力蛋糕

温馨提示:

    1、蛋糕抹完奶油一定冷藏定一下型再淋巧克力酱,以免稍温的巧克力酱把蛋糕装饰花了。

    2、这个蛋糕吃起来和吃慕斯一样,吃不完要冷藏。

    3、夹心不用放鱼胶片,黑巧克力的可可含量较高,完全可以利用巧克力的凝固性来将可可奶油定型。


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