做好烘焙店产品的分类，会让你的生意更兴隆！

责任编辑：admin 发布时间：2019-01-23 查看次数：8125

"竞争很激烈，购买力低下，生意难做啊！"无数烘焙店老板们无奈的感叹。那么，目前烘焙店的利润点在哪里，或者说拿什么来赚钱呢？上期小编（公众号ID:妙品股份）提到，根据产品的受欢迎的程度分为烘焙店产品可分为引流款、利润款和高端款。今天就来介绍一下这三款产品的特点：

一、引流款产品

引流款产品往往能够给店铺带动整体的销量和人气，还能增加整体的营业额。通过漂亮的单页、诱人的海报、标签、爆炸贴、包装等元素，在网络、朋友圈、社区或者店内宣传，吸引消费者眼球，刺激其视觉感官，增加消费者的购买欲望；还可以通过店面促销，店外展卖等活动吸引人气。

例如准备几款正常市场售价是10元左右的产品，实际生产成本控制在5-6元，比如，巧克力甜甜圈，卡通饼干，巧克力等作为引流产品在店门前、幼儿园、孩子集中活动区域5元售卖，形成价格的强烈对比，这样家长才会心动！然后加微信支付，引流线上，其目的是宣传店铺、获得客户信息和连接，让客户感受服务、口味。

二、利润款产品

利润款是一些性价比高而且容易获得收益的产品。

首先，应摆放在烘焙店显眼的位置，消费者能够看得见、拿得着、买得到。例如在人流进出口或收银台等处，可以让消费者一进门、付款、出门前就会有意无意的把目光投向这些产品之上。

其次，位置最好能让消费者至少有2个角度可以看到陈列的产品，这样可增加产品可见率和购买的便利性。

再次，产品陈列的位置要稳定，不宜随意变动。

最后，货量要充足，烘焙食品虽然不能大批量囤货，但在利润款产品陈列时，还是要合理评估需求数量，保证货量充足。

对于数量少而小，不易引人注意的产品，需群地陈列，集小为大以造成"声势"，利用视觉误差，造成商品丰盛的感觉。例如在陈列的商品后面倾斜地立面镜子，就能使陈列的商品给人一种十分丰盛的感觉。

三、高端款产品

在黄金位置，挑选那些顾客欢迎、市场热销、包装或造型优美的商品陈列，满足对产品要求高的消费人群，再在周围陈列有联带性的商品，以扩大顾客的视线范围。

当然除了人气产品，每家烘焙店也应该具备自己的特色产品，所谓特色产品在市场竞争中具备较大的差异特点，例如特供妙缘生鲜巧克力，口感特别好吃；特色提拉米苏，味道超好。这种产品不一定销量特别高，但是却有本店独有的特质，让消费者觉得“别家没有，只能在这家买到”，“有点贵，但是真好吃”，也可成为“特色产品”！

有创意的烘焙店还可以研制出属于自己招牌产品，利用好当今新媒体渠道丰富的优势，打造出自己的网红产品。消费者往往更能被标有网红、限量等字样的产品所吸引，也更喜欢新鲜健康的食品。