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烘焙业的转型—品牌的建立

责任编辑:adminszx 发布时间:2017-09-07 查看次数:1201

关于焙烤产业的历史,从传统焙烤店供应售卖单一的面包、糕点起,随着焙烤同业增加,店面为了展现独特性,开始重视运用视觉设计、室内装潢、品牌经营去吸引顾客消费。然而随着都市的发展与繁荣,店面租金和人力成本飙涨也是焙烤产业经营的两大难题。经营者为了突破困境,进化转型成现在的复合式经营,焙烤结合饮品、结合轻食、结合糕点等等,让消费者的口味选择更多样化,也增加了营业项目。

人潮也是不可或缺的因素。人潮钱潮,哪里人多热闹自然就会有一定量消费者。妙缘巧克力了解到,人多热闹的地方例如车站、步行街、大卖场、百货公司、夜店等,开店除非真的很难吃或者有强烈的竞争对手,烘焙生意一定都很好。

随着都市的繁荣和市容的提升,还有消费者对于视觉和气氛的选择,现今的顾客不单单着重于口味的要求,连对食品的视觉和包装设计还有店面的装潢设计都有特别的喜好。新兴起的店面通过独立品牌和视觉设计包装比较容易吸引新生代和高消费的消费族群。陆陆续续的有店家开始通过广告设计公司来帮自己的店面重新设计,重新包装建立品牌定位来提升市场价值。

然而品牌的建立,为了增加知名度、能见度及营收入,店家拓展新的分店一间一间的开,散布在整个县市区域,采用直营式管理或开放加盟模式。很多想创业的民众也想做相关的生意,需要投入一定数量的资金加盟,才能享有品牌的优势来招揽忠实顾客来消费。而直营式管理是由本店直接开设分店,然后培训店长及师傅和员工学徒来经营,这样做的好处就是品牌单一,竞争业者不会满街都是,再加上管理统一方便。

也因为通讯网络上的发达,创业者也可通过通讯网络去做品牌形象网页和网络订单去销售产品,也有微博客通过网络文章来介绍该品牌的特色产品。随着科技越来越进步,提高能见度与知名度比以往的速度是越来越快,甚至可以展开跨国式经营。

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